El queso de Herreruela

Herreruela de Oropesa es un pueblo toledano eminentemente ganadero, que en el siglo XVIII  contabilizaba 10.000 cabezas de ganado ovino. Es conocido en toda la comarca y en el resto de España por su artesanía más popular: el queso de oveja. El queso de Herreruela se comenzó a elaborar desde tiempo inmemorial. Se tiene constancia que a principios del siglo XX su elaboración se seguía realizando en el campo, durante el mes de mayo, sólo una vez al año, coincidiendo con el destete de los corderos. El saber hacer, la trasmisión de esa receta familiar y la pasión por el queso, son su patrimonio inmaterial más preciado.