La patigurrilla - Caleruela

La patigurrilla es un plato típico de Caleruela (Toledo).  Los ingredientes son manitas de cerdo sin desgüesar, aceite de oliva, sal, ajo, laurel, pimienta negra, patatas, huevos batidos, hebras de azafrán y agua. Desde muy antiguo, las patigurrillas se elaboraban cuando se celebraban bodas, con la particularidad de que los invitados solían comerlas en plena calle, lo cual es una circunstancia muy singular. En la actualidad se sigue elaborando, constituyendo el plato típico y más conocido de esta población.